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Non promettere mari e monti…cucinali!
Anonimo
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Per la marinata
Olio extravergine
Senape
Scalogno
Rosmarino
Salvia
Sale
Pepe
Filetto il crosta
Un filetto di maiale
Senape
Bacon
1 rotolo di pasta sfoglia (rettagolare)
1 uovo
Semi di sesamo
Per il cous cous
500gr di cous cous
2 zucchine
1 peperone rosso
250gr panna fresca da cucina
5 filetti di acciuga
Olive taggiasche
Preparate una marinata con olio, senape, scalogno, rosmarino, salvia, sale e pepe e lasciatevi riposare la carne per almeno 30 minuti.
Prelevate la carne dalla marinata e ponetela su una piastra ben calda. Fate rosolare bene e sigillate la carne su ogni lato.
Fate raffreddare la carne.
Accendete il forno a 180°C
Quando la carne è fredda spennellatela con la senape su tutti i lati ed avvolgetela con le fette di bacon.
Stendete su un piano il rotolo di sfoglia, avvolgetevi la carne e sigillate bene i lati. Ponete in una teglia coperta di carta da forno.
Spennellate con il tuorlo d’uovo, spolverizzate con sale e semi di sesamo ed infornate.
Prepariamo il cous cous.
Mettete il couscous in un contenitore e copritelo con dell’acqua bollente. (l’acqua deve superare di circa 1 dito la superficie del cous cous). Dopo circa 20 minuti il cous cous si sarà gonfiato, l’acqua si sarà quindi totalmente assorbita e voi potrete sgranarlo passandoci sopra delicatamente i rebbi di una forchetta.
Tagliate a cubetti piccini sia le zucchine che il peperone e fateli rosolare in una padella con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungete le olive taggiasche.
In una padella fate sciogliere i filetti di acciuga a fuoco lento, aggiungete la panna.
Versate il composto nel cous cous ed aggiungetevi le verdure saltate.
Mescolate con cura e servite caldo per accompagnare il filetto di maiale in crosta.