Un tripudio di colori sapori e consistenze….e profumo d’estate.
500 gr Orecchiette
Un fiore di Broccolo
5 filetti di acciughe
8 pomodori datterini
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olive taggiasche
basilico fresco
Parmigiano
Olio Extravergine
sale
Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta.
Pulite il fiore di broccolo prelevandone solo le cimette e sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente salata, fino a quando toccandole con la forchetta non saranno morbide.
Mettete in un ampio tegame i filetti di acciuga con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli sciogliere dolcemente, aggiungete poi le cimette dei broccoli e fateli insaporire.
Fate cuocere per 7-8 minuti e poi aggiungete i capperi che avrete dissalato sotto l’acqua fredda corrente per qualche minuto e le olive taggiasche nella quantità che più gradite.
In una ciotola mettete i pomodori datterini tagliati a piccoli spicchi con abbondante basilico sminuzzato a mano : condite con olio e sale proprio come se faceste un’ insalatina di pomodori.
Fate cuocere le orecchiette, scolatele e fatele poi saltare nel tegame con il composto di broccoli; spegnete la fiamma ed aggiungete i pomodorini freschi ed il basilico…date una bella rimescolata e servite con scaglie di parmigiano.
Buon appetito.
vinosalviaemirto 