I Found my Thrill on Blueberry Hill…Zabaione Estivo e Mirtilli

mirtilli 1 ok

Se la golosità non vi fa rinunciare neanche con la calura estiva a dolci ritenuti invernali, allora concedeteveli lo stesso, ma con delle piccole varianti di stagione, come i frutti di bosco e un vino leggero.

Ingredienti per 3 persone:
4 rossi d’uovo
4 cucchiai di zucchero (ca. 80 g)
1/2 bicchiere di vino bianco (Gewürtztraminer)
Mirtilli per la guarnizione

Se usate un traminer dell’Alsazia (qui quello di Ehrhart), conviene ridurre un po’ lo zucchero, perché giá dolce.
Se usate lo zucchero di canna, lo zabaione rimarrà scuro e sarà l’occasione per scegliere dei frutti di bosco dal colore acceso (ribes, lamponi).

Estate uguale rapidità, per cui se disponete di un pentolino dal fondo molto spesso potete evitare il bagno maria e cuocere così su fiamma diretta .

Con la frusta sbattete uova e zucchero facendo incorporare al composto aria.

Accendete il gas e a fiamma bassa aggiungete gradualmente parte del vino, continuando a sbattere.

Aumentate la fiamma e versate (gradualmente) il resto del vino. Continuate a mescolare energicamente sino ai primi bollori.
Servite freddo guarnendo coi frutti di bosco.

Mangiami in un Boccone!…Polpettine di Ceci al Pecorino & Menta e Mortadella & Basilico

polpettine di ceci pecorino e basilico

Uno sfizioso modo di abbinare ala delicatezza dei ceci sapori decisi ed erbe profumate !

ceci precotti

2 cucchiai di pecorino

6 foglie di menta

100 gr di mortadella

1 cucchiaio di parmigiano

6 grandi foglie di basilico

1 uovo

pepe

pangrattato

Olio per friggere

Per la panatura : farina.uovo e pangrattato e semola

Mettete nel mixer i ceci precotti, una volta frullati completamente aggiungete tuorlo d’uovo.

Dividete il composto a metà.

Ripassate la prima metà nel mixer, aggiungete il pecorino e le foglie di menta.

Trasferite in una ciotola.

Ripassate anche la seconda metà del composto di ceci nuovamente nel mixer, aggiungete la mortadella, il parmigiano ed il basilico.

Trasferite in un’altra ciotola.

Se uno dei due composti dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere un po’ di pangrattato, se troppo sodo qualche goccia di limone conferirà un aroma meravigliosamente orientale alle vostre polpettine e le renderà più morbide.

Formate delle piccole palline.

Preparate 3 ciotoline 1 con la farina, una con l’uovo sbattuto e la terza con un composto di 1/2 pangrattato e 1/2 semola e passate le polpettine esattamente in questa sequenza, prima nella farina, poi nell’uovo e poi nella semola e pangrattato.

Se avete la possibilità di lasciare le polpettine qualche ora nel frigo saranno poi sode e perfette per la frittura.

….Pronti via….ospiti in casa…apertitivo versato…olio caldissimo…friggere per pochi minuti e servire calde non appena saranno dorate!!

CocoNut…ella!

torta collage ok

Una torta fresca, estiva e golosa davvero facile e veloce da preparare!

INGREDIENTI

150 gr farina 0, 150 gr farina di cocco ,3 uova , 180 gr zucchero, 1 bustina lievito, 100 gr burro, 1 barattolo di nutella, olio di semi.

Sbatto le uova insieme allo zucchero.

Faccio sciogliere in un pentolino il burro.

Ungo la tortiera con l’olio e preriscaldo il forno a 190 gradi.

Unisco alle uova sbattute le farine e il burro fuso. Impasto bene e aggiungo all’ultimo la bustina di lievito.

Il composto ottenuto sarà di colore giallo intenso e abbastanza compatto , non liquido.

Trasferisco l’impasto nella tortiera, non spaventatevi se risulterà molto basso perchè in forno diventerà due volte più alto.

Cuocere a 190 gradi 15 minuti a forno ventilato e altri 10/15 minuti a forno statico.

Controllate la cottura bucando la torta con uno stuzzicadenti che uscendo dovrà essere pulito.

Prelevate la torta dal forno e con l’aiuto di una spatola cospargetela di nutella (la torta deve essere ancora calda o tiepida).

A piacere spolverate ancora con il cocco!

Buon coccoappetito!

Pollo , Amore e Fantasia…nell’ Insalata con Mais e Senape!

pollo 2 ok

Idea semplice e gustosa per l’estate, l’insalata di pollo rivisitata!

Ingredienti x 4 persone:

1 petto di pollo, 2 carote, sedano , 1 cipolla bianca, 1 scatola di mais, olive denoccionate, maionese, senape di Digione 300 grammi di fontal o toma. olio di semi, sale.

Pulire le carote e la cipolla.

Bollire il pollo in una pentola capiente in abbondante acqua salata insieme alle carote, 2 gambe di sedano e la cipolla per 1 ora.

Lasciar raffreddare il pollo e conservare il brodo che potrà essere utile per altre ricette!

Tagliare il pollo a pezzettini della grandezza che preferite e metterlo in una ciotola capiente.

Tagliare a cubetti il formaggio e la cipolla bollita a striscioline.

Prendere 2 gambi di sedano freschi e tagliarli a rondelle .

Aggiungete tutti gli ingredienti al pollo.

Unire le olive , la scatola di mais e il sale secondo il vostro gusto.

Fare a parte un’emulsione frullando insieme olio, un cucchiaio di maionese e un cucchiaino abbondante di senape.

Condire l’insalata e buon pollappetito!

Estati d’ Animo: Involtini di Melanzane Grigliate, Sogliola, Pomodorini e Basilico

melanzane grigliate sogliola e pomodorini

L’estate è quel momento in cui fa troppo caldo per fare quelle cose per cui faceva troppo freddo d’inverno.
(Mark Twain)

1 grossa melanzana tonda

1 sogliola

8/10 pomodori datterini maturi e dolci

10 foglie di basilico

Olio extravergine

sala

pepe

prezzemolo tritato

Lavate la melanzana dalla quale otterrete comodamente almeno una decina di fette sottili ma belle grosse.

Grigliate le fette di melanzana e tenetele da parte.

Pulite il pesce fatelo cuocere al vapore.

Una volta cotto eliminate la lisca e fatelo raffreddare, prelevate poi i filetti e schiacciateli in una ciotola delicatamente con una forchetta fino a sfaldarli completamente.

Tagliate a piccoli dadini i pomodorini, aggiungeteli al pesce nella ciotolina ed aggiungete altresì il basilico tagliato sottile; completate condendo il tutto con un filo di Olio extravergine, sale e pepe.

Sistemate un cucchiaio di questo delizioso composto di pesce e pomodorini all’ interno di ogni fetta di melanzana ed arrotolate fino a creare degli involtini,

Preparate in una ciotola un po’ di Olio extravergine, sale e prezzemolo tagliato finissimo.

Sistemate gli involtini in una pirofila ed irrorateli con il composto di olio e prezzemolo.

Ponete in frigoriferi fino al momento di portare in tavola.

Potete comodamente preparare questi involtini il giorno prima…saranno ancora più buoni!

Vento d’Estate…Rucola, Gamberi Marinati e Pesche Grigliate

rucola gamberi e pesche

Cosa c’è di meglio del vento caldo tra i capelli bagnati…mentre sorseggi del freschissimo vino bianco ed assapori questa deliziosa insalata estiva…?

1/2 kg di Gamberi

3 Pesche Tabacchiere

1 Pesca Noce

Rucola

 1 Limone

Scorza Grattugiata di 1 Limone

Olio extravergine

Sale

Pepe

Paprica

Origano

Pulite i Gamberi e preparate una marinata con : succo di limone, Olio extravergine, sale, pepe, Paprika e Origano; ponetevi i gamberi e lasciateli riposare per almeno un ora .

Tagliate le pesche a fettine.

Scaldate benissimo una piastra e grigliate le pesche.

Prelevate i Gamberi dalla marinata e grigliate anche loro sulla piastra ben calda.

Condite la rucola con poco Olio extravergine e sale, unite le pesche ed i gamberi, mescolate ed, aiutandovi con una grattugia, spolverizzate con la scorza di limone grattugiata.

Buona Estate!

Love & Roll…di Sogliola alle Erbe Estive

Love & Roll ...di Sogliola

8 filetti di sogliola

 6 cucchiai di pangrattato

6 foglie di prezzemolo

 6 foglie di basilico

4 foglie di menta

1/2 spicchio di aglio schiacciato

olio Extravergine

sale

pepe

Olio per friggere

Tagliate tutte le erbette al coltello.

Mescolatele poi, con cura, in una ciotola con il pangrattato, lo spicchio di aglio schiacciato, 2 o 3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo e che abbia la consistenza ..della sabbia bagnata.

Ponete un po’ di composto di pangrattato sui filetti di sogliola schiacciandolo bene con il palmo della mano per tutta la lunghezza del filetto.

Arrotolate i filetti e fermateli con uno stuzzicadenti.

Passate i rotolini nel pangratato facendo in modo che aderisca bene al pesce.

Ponete in frigorifero per almeno 1 ora.

Fate scaldare benissimo l’olio in un pentolino adatto alla frittura.

Fate friggere i piccoli roll per 4 o 5 minuti.

Servite caldi

La Principessa sulla…Crema di Piselli! Tortiglioni al Taleggio e Pancetta Croccante!

pasta 2 ok

Oggi vi propongo un primo sfizioso e molto gustoso a base di piselli, io ho usato quelli in scatola ma sicuramente con quelli freschi il gusto sarà ancora migliore!

Ingredienti  x 2 persone :

200 grammi di pasta corta , 2 patate medie, 1 scatola di piselli medi, 1 scalogno, mezzo dado granulare, 200 grammi di pancetta affumicata in una fetta intera, 200 grammi taleggio, parmigiano, sale

Prima di tutto facciamo una crema di piselli : bollite le patate , lo scalogno e i piselli scolati in un pentolino con abbondante acqua . Quando le patate saranno cotte potete frullare il tutto. Una volta ottenuta la crema , lasciate cuocere ancora per 10 minuti a fuoco basso aggiungendo il dado e il sale secondo i vostri gusti.

Nel frattempo tagliate la pancetta a striscioline e soffriggetele in una padella antiaderente finchè non otterrete una crosticina croccante.

Travasate la crema di piselli in una padella ampia. Aggiungete il taleggio tagliato a pezzettini e lasciatelo sciogliere a fuoco basso.

Bollite la pasta e a metà cottura versatela nella pentola con il sugo, senza buttare l’acqua di cottura.

Aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura , alzate il fuoco e iniziate a mantecare la pasta. Continuate con questa operazione finchè la pasta non sarà cotta.

A questo punto aggiungete una spolverata di parmigiano e servite spargendo sopra la pasta la pancetta croccante!