Comfort Pees…Zuppa Piccante di Piselli, Patate e Asparagi!

In questi giorni ha  ancora fatto un gran freddo, non c’è quindo niente di meglio di una buona zuppa per riscaldarsi!

Ingredienti x 2 persone

500 grammi di piselli freschi, un mazzo di asparagi, 2 patate, 1 scalogno, qualche foglia di basilico, paprika q.b, curcuma qb, 1 dado, 300 grammi parmigiano , 700 ml acqua, olio di semi, sale , pepe

Sbucciate e tagliate a cubetti piccoli le patate .

Lavate gli asparagi  e tagliateli a rondelle , lasciando le punte intere.

Sgranare i piselli.

Tagliate a cubetti il parmigiano.

In una pentola antiaderente fate rosolare lo scalogno precedentemente tritato in un paio di cucciai di olio . Una volta rosolato aggiungere le patate , i piselli , gli asparagi e il dado e  mescolate per un paio di minuti a fuoco alto (se siete brave bravissime potete aggiungere un brodo di verdure fatto con le vostre manine!)

Salate e pepate secondo il vostro gusto e aggiungete l’acqua coprendo le verdure fino a un dito circa sopra di esse. Cuocete le verdure a fuoco lento per mezz’oretta controllando di tanto in tanto la consistenza ; le verdure sono state tagliate in pezzi molto piccoli quindi si cuociono velocemente. Aggiungete una spolverata di curcuma  e di paprika a vostro gusto, a me piace molto piccante quindi ho abbondato di paprika.

A questo punto unite il parmigiano e portate a termine la cottura . A me piace che le verdure non siamo mollicce ma che abbiano ancora una buona consistenza , sta a voi decidere!

Una volta impiattato lasciate cadere qualche fogliolina di basilico in superficie!

Ovviamente ci possono essere mille varianti, potete aggiungere nel soffritto un poco di pancetta affumicata a cubetti oppure al posto del parmigiano a cubetti potete grattarlo o aggiungere dei crostini aromatizzati !

La zuppa l’è cotta , buon appetito!

 

Strawberry Fields Forever! Torta Morbida alle Fragole!

Signore e signori non la solita crostata di fragole ma un’ appetitosa torta morbida e ghiotta!

Ingredienti

250 grammi fragole belle sode, 150 grammi farina , 3 uova, 80 grammi burro, succo di mezzo limone, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 150 zucchero .

Prendete una teglia da plumcake , imburratela e  infarinatela.

Preriscaldate il forno a 190 gradi ventilato .

Sciogliete gli 80 grammi di burro  e lasciate intiepidire.

Per la buona riuscita della torta le fragole devono essere sode e ben asciutte: lavate e asciugate le fragole . Tagliate le fragole a spicchi e disponetele su della carta da cucina per asciugarle bene. Questa operazione consentirà alle fragole di non affondare all’interno della torta ma di mantenersi all’interno del composto senza spappolarsi!

Montate le uova con lo zucchero cercando di ottenere una crema morbida e spumosa.

Continuando a mescolare con le fruste a velocità alta unite il burro fuso (che sia tiepido o freddo mi raccomando) e  il succo di limone . Unite il lievito alla farina e amalgamatela poco per volta nel composto (sempre con l’aiuto delle fruste)  .

Versato una parte del composto nella teglia a coprire il fondo in modo omogeneo; a questo punto potete aggiungere una parte delle fragole appoggiandole senza schiacciare (un po’ di delicatezza suvvia!) fino a coprire la superficie.

Aggiungete il resto dell’impasto a copertura delle fragole e disponete le fragole restanti. Spolverate di zucchero (io uso quello di canna) e infornate a 190 gradi per 30 minuti dopodichè passate al forno statico per altri 15 minuti circa a 180 gradi.

Vi consigliamo di controllare comunque la cottura perchè potrebbe variare da forno a forno.

E voilà la torta è pronta, aspettate che si intiepidisca leggermente e servite a piacere con della panna o con una palletta di gelato alla crema!