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Se vuoi la colazione a letto, dormi in cucina.
(Anonimo)
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La colazione è importante, si sa.
Dedicare a questo pasto, magari nei giorni di festa, un po’ di attenzioni può diventare il primo gesto d’amore che offriamo a noi stessi ed ai nostri cari.
I pancakes (frittelle) sono decisamente veloci da fare (anche nella versione salata) e, con l’aggiunta di confetture o creme spalmabili possono facilmente rendere molto morbido l’inizio di una giornata.
Noi ci siamo cimentate nella versione un po’ più lunga da realizzare, anche conosciuta come pancakes alla giapponese.
Ecco come prepararli passo per passo :
Prendete 4 uova e separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve fermissima aggiungendo durante il procedimento 50 gr di zucchero.
Con una spatola incorporate al composto di albumi un tuorlo alla volta.
Aggiungete poco alla volta 50 ml di latte , 80 gr di farina ed una bustina di lievito per dolci.
Incorporate tutti gli ingredienti con estrema delicatezza fino ad ottenere un impasto decisamente soffice.
Prendete un ‘ampia padella – con coperchio – mettetela sul fuoco e fate in modo che diventi ben calda.
Abbassate la fiamma.
Ungete la padella con poco burro e togliete l’eccesso con della carta assorbente.
Mettete nella padella una porzione generosa di impasto, attendete 2 minuti ed aggiungete un po’ di impasto in maniera che la vostra frittella risulti tonda ed alta (almeno 3 dita).
Chiudete il coperchio e lasciate cuocere senza toccare i pancakes per circa 5 minuti.
Con una paletta capovolgete velocemente le frittelle che risulteranno asciutte e dorate.
Cuocete per altri 2 /3 minuti.
Ripetete l’ operazione. Con questo impasto otterrete circa 10 pancakes.
Una volta messi sul piatto di portata, dopo qualche minuto, si sgonfieranno leggermente ma non perdetanno di certo la loro morbidezza e rimarrano molto alti rispetto ai pancakes tradizionali.
Gustateli con frutta fresca, yogurt, confetture a piacere o crema di nocciole. Noi li abbiamo serviti come dessert con del gelato al pistacchio , scagliette di cioccolato e frutta fresca.