Dopo molto tempo che non pubblicavamo, torniamo con una ricettina gourmet ma facile facile!
Ingredienti:
petto d’anatra, 1 arancia, vino bianco, qualche fetta di pane, 500 gr di topinambur, 1/5 litro di brodo, 2 scalogni, qualche foglia di basilico e prezzemolo, sale, pepe
Mettete il petto d’anatra a marinare in giorno prima con vino bianco sale pepe e qualche fetta di arancia. Preparate il crumble con pane precedentemente tostato in forno prezzemolo,basilico,poco olio,sale e pepe e mettere da parte.
Soffriggete a fuoco bassissimo 2 scalogni tritati e dopo aggiungere 6 topinambur circa 500 gr, aggiungete mezzo litro di brodo, cuocere finché non sono morbidi (circa 40 minuti). Frullate per creare la vellutata.
All’ultimo tagliate a liste sottile il petto d’anatra che è stato tolto dalla marinatura e che avete fatto cuocere nel burro a fuoco vivace.
Impiattare e il gioco è fatto!
vinosalviaemirto 