“Nessuno riesce a dormire se un mucchio di biscotti al cioccolato canta tutta la notte dentro la credenza” (Snoopy)
Chi ha detto che con il cous cous non possiamo farci dei biscotti? Super buoni e super salutari e super veloci!
Ingredienti: 100 gr cous cous crudo, 50 gr di cocco grattugiato, 100 farina 0, 50 gr zucchero di canna, 40 gr olio di semi, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 uovo, 70 gr latte, 1 cucchiaino di lievito, un cucchiaio semi di chia
Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolarli. Aggiungete poi il lattò, l’uovo e l’olio.
Preriscaldare il forno a 180 statico. Formare delle palline e disporle su una teglia dove avrete precedentemente messo la carta forno. Schiacciatele leggermente in modo che si appiattiscano un po’.
Ma perché fare la solita focaccia quando puoi cimentarti in questa delizia??? ecco gli ingredienti!
350 farina 230 acqua tiepida, Lievito in polvere per torte salate, 60gr olio extravergine, 2 cucchiaini da tè (quelli piccoli) di zucchero, 2 cucchiaini da tè di sale
Mettete in una ciotola capiente farina lievito zucchero e sale e mescolare. Aggiungere olio e acqua e mescolare con un cucchiaio fino a quando il composto si stacca dalla ciotola. Deve rimanere morbido. Mettere a lievitare in forno statico a 40gradi per 20 minuti
Dopo 20 minuti impastare e mettere di nuovo a lievitare per altri20 min
In una ciotola condire on olio sale pepe: pomodori datterini, olive taggiasche, 1 cipollotto, basilico
Mettere l’impasto in una teglia schiacchiandolo delicatamente con le mani. Coprirlo con il condimento, aggiungere la mozzarella, un filo d’olio e mettere nuovamente a lievitare. Dopo 20 min, senza togliere la teglia dal forno aumentare la temp a 210gradi (200 ventilato) e cuocere per circa 30 min
La focaccia è cotta quando sotto risulta ben dorata.
“I biscotti sono fatte di burro e di amore.” (Proverbio norvegese)
Ma che facile questa ricetta! quando vi avanzano dei semi e non sapete cosa farne… fate biscotti!
Ingredienti per 20 biscotti circa: 100 gr farina semola, 120gr farina 0, due cucchiai di cocco grattugiato, 3 cucchiaini di semi do chia, 50ml olio di semi, 100 di zucchero di canna, 1 cucchiaino lievito, 120 ml di latte, un tappino di rum, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale, due cucchiai di cacao amaro
In una ciotola o nella boule della tua impastatrice mescola le due farine, il cocco e il lievito. Aggiungi i semi, il limone grattugiato, il cacao, lo zucchero, l’olio , il rum e metà latte.
Preriscalda il forno a180 gradi ventilato
Aggiungi il latte rimanente poco per volta. Ottieni così un impasto compatto ed elastico. Crea una palla e avvolgila nella pellicola. Lasci riposare in frigo mezz’ora.
Forma ora delle pallina leggermente schiacciate che disporrai sulla teglia ricoperta di carta forno. Spolvera di cocco grattugiato e informa per 15 minuti.
I biscotti saranno morbidi e non croccanti da assaggiare una volta raffreddati!
I due odori più buoni e più santi son quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia. (Ardengo Soffici)
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Un mix tra nuvole e pane.
Ma voi li avete mai provati?
Sono panini semidolci molto morbisi e cotti al vapore.
Facilissimi da fare, ottimi per accompagnare pietanze salate – se vi pace il leggero contrasto dolcino/salatino – fantastici con un velo di confettura per cominciare bene la giornata.
Ingredienti :
350 gr farina
200 ml acqua tiepida
80 gr zucchero
1 bustina di lievito secco
In una ciotola mettete l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolate con cura per far sciogliere il lievito. Lasciate riposare per 10 minuti ed unite la farina mescolando con un cucchiaio.
Mescolate e, non appena il composto avrà raggiunto una certa compattezza, lavoratelo con le mani per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto bianco e liscio.
Ovviamente tutto quello che vi ho raccontato lo potete fare con l’aiuto di una planetaria.
Fate lievitare per circa 30 minuti, trascorso questo tempo impastate nuovamente con delicatezza e lasciate lievitare altri 30 minuti.
Una volta trascorso questo tempo trasferite con delicatezza l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e, con l’aiuto di un mattarello e con delicatezza formate un rettangolo di pasta, circa 40 cm x 20 cm
Arrotolate poi l’impasto dal lato corto.
Una volta che avrete formato il filoncino allungatelo scorrendo sopra ad esso, sempre delicatamente, con la punta delle dita infarinate per formare un filone più lungo.
Togliete le estremità e, tagliate a pezzetti larghi circa 2 dita.
Trasferite su una teglia e fate lievitare per circa 20 minuti.
Preparate una pentola per la cottura al vapore e, quando avranno terminato l’ ultima lievitazione, trastefite i panini – in maniera che non si tocchino l’uno con l’altro e sistemando un piccolo pezzo di carta forno sotto ogni panino.
Chiudete la pentola a vapore e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Importante, una volta cotti, lasciateli riposare nella pentola, a fuoco spento per qualche minuto.
Il profumo di questi panini avrà riempito le vostre cucine…non vi resta che assaggiare queste morbide delizie.
Signore e signori non la solita crostata di fragole ma un’ appetitosa torta morbida e ghiotta!
Ingredienti
250 grammi fragole belle sode, 150 grammi farina , 3 uova, 80 grammi burro, succo di mezzo limone, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 150 zucchero .
Prendete una teglia da plumcake , imburratela e infarinatela.
Preriscaldate il forno a 190 gradi ventilato .
Sciogliete gli 80 grammi di burro e lasciate intiepidire.
Per la buona riuscita della torta le fragole devono essere sode e ben asciutte: lavate e asciugate le fragole . Tagliate le fragole a spicchi e disponetele su della carta da cucina per asciugarle bene. Questa operazione consentirà alle fragole di non affondare all’interno della torta ma di mantenersi all’interno del composto senza spappolarsi!
Montate le uova con lo zucchero cercando di ottenere una crema morbida e spumosa.
Continuando a mescolare con le fruste a velocità alta unite il burro fuso (che sia tiepido o freddo mi raccomando) e il succo di limone . Unite il lievito alla farina e amalgamatela poco per volta nel composto (sempre con l’aiuto delle fruste) .
Versato una parte del composto nella teglia a coprire il fondo in modo omogeneo; a questo punto potete aggiungere una parte delle fragole appoggiandole senza schiacciare (un po’ di delicatezza suvvia!) fino a coprire la superficie.
Aggiungete il resto dell’impasto a copertura delle fragole e disponete le fragole restanti. Spolverate di zucchero (io uso quello di canna) e infornate a 190 gradi per 30 minuti dopodichè passate al forno statico per altri 15 minuti circa a 180 gradi.
Vi consigliamo di controllare comunque la cottura perchè potrebbe variare da forno a forno.
E voilà la torta è pronta, aspettate che si intiepidisca leggermente e servite a piacere con della panna o con una palletta di gelato alla crema!
La vita è una combinazione di pasta e magia.
(Federico Fellini)
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Ingredienti per la pasta all’uovo
300 gr farina
80/100gr barbabietola frullata finemente
1/2 uova
(normalmente è un 1 uovo ogni 100gr farina…ma qui abbiamo la barbabietola)
un pizzico di sale
Ingredienti per il condimento :
2 zucchine scure
250 gr pomodorini arancioni
1 cipolla di tropea
basilico fresco
1 lime
Olio extravergine
sale e pepe
Partiamo dal ripieno :
Ricotta e parmigiano: 150 gr ricotta~100 gr parmigiano~1 tuorlo d’uovo~ sale e pepe
Preparate il ripieno amalgamando insieme tutti gli ingredienti e mettetelo in frigo.
Facciamo il raviolo :
Facciamo la pasta mettendo la farina , il sale e la barbabietola in un contenitore capiente. Aggiungiamo le uova una per volta mescolando e quando l’impasto risulta compatto, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
Lavorare bene per circa 10 minuti.
Con l’aiuto di una macchina per la pasta stendete l’impasto fino ad ottenere delle strisce di pasta sottili. Preparatele più o meno della stessa lunghezza in maniera che, possiate sistemare il ripieno su di esse e sovrapporre la striscia di copertura . Inumidite bene i bordi con l’aiuto di acqua e pennello. Una volta sovrapposte le strisce di pasta é fondamentale far uscire bene l’aria intorno al ripieno schiacciando con i polpastrelli. Tagliate I ravioli con il coppapasta e poneteli su una tovaglia cosparsa di farina o meglio farina di mais che aiuterá i ravioli a seccare.
Prepariamo il condimento…
Poniamo un filo di olio extravergine in un capiente tegame e facciamo appassire la cipolla di Tropea tagliata fine.
Aggiungiamo le zucchine tagliate a tocchetti, aggiustiamo di sale e pepe.
Quando le zucchine risultano ancora croccanti aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, fate insaporire ma lasciate pochi minuti sul fuoco in maniera che le verdure risultino belle croccanti e non si spappolino, avrete così un condimento delizioso e coloratissimo.
Spegnete il fuoco ed aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
Cuociamo la pasta ed impiattiamo
Mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta ed aggiungiamo il sale.
Buttate i ravioli, non appena cotti prelevateli con una schiumarola e tuffateli nel condimento (qualora ce ne fosse necessità aggiungete un po’ di acqua di cottura)
Servite i ravioli spolverizzandoli con una grattugiata di lime una volta nel piatto.
Mi piacciono i baci in fronte, la pasta fatta in casa, la musica improvvisata, la sincerità, insomma tutte le cose che la gente non fa più. (Anonimo)
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La domenica ha un sapore ricco di ricordi ed oggi questa é la mia : Ravioli ricotta e spinaci, Ravioli ricotta e parmigiano, Ravioloni ricotta e merluzzo.
Ehm…Scusate avevamo voglia di Ravioli.
Per la pasta all’ uovo
800 gr farina
8 uova (1 uovo ogni 100gr farina)
un pizzico di sale
Per i ripieni
Ricotta e spinaci: 150 gr ricotta~100 gr spinaci bolliti~70 gr parmigiano~1 tuorlo d’uovo~sale e pepe
Ricotta e parmigiano: 150 gr ricotta~150 gr parmigiano~1 tuorlo d’uovo~ sale e pepe
Ricotta e merluzzo: 150 gr merluzzo~50 gr ricotta~50 gr circa pangrattato~ 1 tuorlo d’uovo~ poco prezzemolo tritato~ sale e pepe
Facciamo la pasta sistemando la farina in un contenitore capiente ed aggiungendo le uova una per volta mescolando inizialmente con una forchetta poi, una volta terminate le uova e quando l’impasto risulta compatto, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.
Lavorare bene per circa 10 minuti. Se l’impasto dovesse sembrarvi poco liscio e difficile da lavorare…lasciatelo riposare qualche minuto in maniera che “recuperi un po’ lo stress”(…é comprensibile, sente tutta la responsabilità del pranzo della domenica) poi riprendete a lavorarlo.
Preparate i ripieni, uno alla volta, in 3 ciotole separate amalgamando insieme tutti gli ingredienti e metteteli in frigo.
Con l’aiuto di una macchina per la pasta stendete l’impasto fino ad ottenere delle strisce di pasta sottili. Preparatele più o meno della stessa lunghezza in maniera che, non appena scelti i copapasta che più vi piacciono possiate sistemare il ripieno su di esse e sovrapporre…Non prima di avere inumidito bene i bordi con l’aiuto di acqua e pennello. Una volta sovrapposte le strisce di pasta é fondamentale far uscire bene l’aria intorno al ripieno schiacciando con i polpastrelli. Tagliate I ravioli con il copapasta e poneteli su una tovaglia cosparsa di farina o meglio farina di mais che aiuterá i ravioli a seccare.
Condite a vostro piacimento, io li ho preferiti semplicemente burro e salvia per gustare al meglio i ripieni.
La vita senza amore è come un albero senza fiori o frutta.
(Khalil Gibran)
Come utilizzare un succo di pera in modo non convenzionale? semplice! facendo dei mini muffin salati al gorgonzola! Io ho utilizzato il succo di frutta alla pera della Pomì gustoso e non troppo zuccherato, ideale per questa ricetta. Ideale per un simpatico aperitivo!
Ingredienti
200 grammi di farina, 200 ml di succo di frutta 1due3 Pomì alla pera, 1 bustina di lievito in polvere per pizza , 1 uovo, 120 grammi di gorgonzola, 2 cucchiai di parmigiano, sale , semi di papavero per guarnire, mezzo bicchiere di olio di semi , mini pirottini di carta .
Preriscaldare il forno a 215 gradi.
In una ciotola mescolare farina, lievito, uovo , succo di pera ,parmigiano e olio. Aggiungere un paio di pizzichi di sale .
Tagliare piccoli cubetti la gorgonzola e aggiungerlo nell’impasto che deve risultare non liquido ma abbastanza consistente . Se non fosse tale , aggiungere un poco di farina.
Disporre i pirottini dentro una pirofila antiaderente e con l’aiuto di un cucchiaino aggiungere poco impasto per ogni stampino (non esagerate perchè lievitando in cottura rischiano di deformarsi) . Spolverare con i semi di papavero e ancora una spolverata di parmigiano.
Cuocere a forno ventilato 215 gradi per 20/25 minuti finchè non risulteranno cotti e con un bel colore dorato (inserire uno stuzzicadenti all’interno per testare la cottura)
“L’età non conta, a meno che tu non sia un formaggio”
(Billie Burke)
Ricetta veloce e davvero gustosa per gli amanti delle cipolle e non! La cipolla insieme alla panna e al parmigiano si scioglie creando una cremina irresistibile!
Ingredienti per 2 persone
200 gr. fusilli (o altra pasta corta) , 1 cipolla bianca grande, 1 confezione di panna da cucina da 200 gr. , 50 grammi di burro, mezzo bicchiere vino bianco, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, senape di Digione, sale, pepe, dado vegetale.
Mettete l’acqua della pasta a bollire.
Tagliate la cipolla in fette molto sottili. In una padella antiaderente capiente fate sciogliere il burro e fate ammorbidire la cipolla a fuoco lento aggiustando di sale e pepe.
Quando la cipolla sarà diventata morbida aggiungete un bicchiere scarso di vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la panna liquida , mezzo cucchiaino di senape e mezzo cucchiaino di dado vegetale . Fate cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto .
Aggiungete il parmigiano e mantecate finché il formaggio non si sarà completamente sciolto nel sugo. Diluite la crema con 1 mestolo di acqua di cottura .
Cuocete la pasta arrivando quasi a fine cottura. Versate la pasta nella padella senza buttare l’acqua di cottura e mantecate a fuoco alto di continuo fino a cottura ultimata della pasta ottenendo così una pasta cremoso e ben amalgamata. Se il sugo dovesse restringersi troppo versate altra acqua .
Servite decorando con dei pistacchi tritati o dell’erba cipollina!
La vita è una combinazione di pasta e magia.
Federico Fellini
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Per gli gnocchi
1Kg di patate
300gr farina “00”
sale
Per il sugo
Pomodori Datterini – circa 1,5 Kg
2 o 3 cucchiai di pesto
1 o 2 cucchiai di crème fraiche
Scaglie di Grana
Basilico fresco
uno spicchio di aglio
Olio extravergine,
sale
pepe
Fate bollire le patate con la buccia.
Una volta cotte schiacciatele con il passapatate…inseritele all’interno dell’ attrezzo con la buccia che, miracolosamente, schiacciando la patata di separerà dalla polpa.
Una volta schiacciate lasciatele raffreddare leggermente.
Aggiungete la farina poco alla volta, aggiustate di sale e cominciate ad impastare con le mani aggiungendo la farina fino a quando l’impasto risulterà omogeneo, morbido e compatto.
Non lavoratelo troppo.
Prendete un pò di impasto, formate il famoso “serpentone” e dividetelo a tocchetti…che, se vi piace, potrete ripassare a loro volta sui rebbi di una forchetta oppure potete lasciarli così…semplici e bellissimi!
Togliete il picciolo ai pomodorini e lavateli con cura.
Metteteli in un mixer e frullateli fino ad ottenere una polpa omogenea. (Ai non amanti delle buccia del pomodoro, voglio dire che con questo metodo non avranno di che lamentarsi ed inoltre la buccia dei datterini è talmente sottile che svanirà completamente)
Mettete sul fuoco un tegame, con un filo di olio extravergine e lo spicchio di aglio schiacciato, fate rosolare e profumare leggermente, prelevate lo spicchio ed aggiungete i pomodorini frullati, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete 3 o 4 foglie di basilico fresco e lasciate sobbollire per almeno 30 minuti a fuoco mediamente vivace, fino a quando i pomodorini non avranno perso e lasciato evaporare la loro acqua ed avrete ottenuto un sugo omogeneo.
Aggiungete a questo punto il pesto e la crème fraiche. Come avrete notato non sono stata precisa nelle quantità né dell’uno né dell’altra poiché dipende molto dai vostro gusto e da quanto si sarà ristretto il sugo cuocendo.
Mettete a bollire dell’acqua salata, fate cuocere gli gnocchi avendo cura di scolarli con una schiumarola non appena vengono a galla.
Serviteli nei piatti versandoci sopra qualche cucchiaiata di sugo e le scaglie di grana.
Ornate e profumate il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco.
vinosalviaemirto 