Riproponiamo le nostre Piccole passioni che ora hanno anche la loro Birra…!
Grazie To Beer innanzitutto per aver provato la nostra ricettina, speriamo di avervi regalato un momento “speciale”, ora pubblichiamo la vostra versione accompagnata da una deliziosa Birra.
E buone Passioni a tutti!
Attenzione, ricetta molto romantica e sexy…dose per 10 mini cestini di parmigian
150 gr parmigiano grattugiato, 2 fragole , 2 cucchiai di Arneis o altro vino bianco, glassa di aceto balsamico q.b. , 100 gr stracchino, 50 gr robiola, sale, pepe , olio
Per prima cosa prepariamo i cestini di parmigiano: mettete a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio; una volta calda versarci 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato in modo da formare un disco.Quando vedete che il formaggio si sta compattando e abbrustolendo sui bordi girateli velocemente, ancora morbidi li togliete dalla padella e li posizionate all’interno di una tazzina da caffè dando loro la forma concava.In pochi minuti saranno freddi e pronti.
Le fragole: lavatele e tagliatele a pezzi molto piccoli e marinatele nel vino.
Per il ripieno : in una ciotola amalgamate insieme lo stracchino , la robiola, 2 cucchiai di olio extravergine e aggiustate di sale e pepe.
Mettete il composto ottenuto in una sac à poche e formate i vostri cestini; se non avete la sac à poche utilizzate un cucchiaino!
Lasciate cadere su ognuno 1/2 gocce di aceto balsamico e guarnite con un pezzettino di fragola!
Irresistibile! All’assaggio risulteranno un insieme di croccantezza, morbidezza e dolcezza il tutto con una sensuale punta di aceto balsamico…
TO Beer consiglia :
Folie a Deux (collaborazione tra Birrificio Montegioco e Birrificio Toccalmatto) con Piccole passioni di stracchino e fragole
La Folie A Deux è una blanche, la cui particolarità sta nell’utilizzo delle fragole profumate di Tortona, pregiato Presidio Slow Food. L’uso del prodotto del territorio nella birra è una caratteristica fondante della filosofia del Birrificio Montegioco, mentre l’estro e il coraggio nelle luppolature sono il biglietto da visita di Toccalmatto.
Il colore è un leggero giallo paglia con un bel cappello di schiuma mediamente persistente. Al naso emerge un evidente aroma di fragole con note di frumento e coriandolo. Al palato l’ingresso èpoco corposo, piuttosto beverina e piacevole. Si riconosce il gusto fresco e citrico tipico delle blanche, ma subito sommerso da quello delle fragole. Birra estremamente beverina, rinfrescante e profumata.
Questa birra è un po’ più complicata da trovare…noi l’abbiamo presa a Roma da Domus Birrae (www.domusbirrae.com), dove è disponibile anche on-line (non sempre!?).
con questa ricetta partecipiamo al contest Arte in cucina e Casa Bianca Piacenza
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