Insolita…mente…Parmigiana di Zucchine!

parmigiana di zucchine
Ingredienti :
4 zucchine grandi
farina…per infarinare le zucchine
1 scatola di Ottima passata di pomodoro
2 scalogni
olio extravergine
Parmigiano
sale e pepe
olio per friggere
Per la marinatura del primo sale
basilico fresco
menta fresca
olio extravergine
sale
pepe
Preparazione:
Per prima cosa affettate il primo sale molto sottile, io ho fatto delle piccole listarelle che ho sistemato in una pirofila, irroratele con un filo d’olio, aggiungete sale, pepe, e basilico e menta  freschi tagliati finemente. 
Lasciate marinare più tempo possibile, rigirando spesso.  
Lavate ed affettate le zucchine nel verso della lunghezza, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldissimo pi ponetele su della carta assorbente…ma se sono ben fritte…non rimarranno affatto unte!
Mettete a scaldare la passata di pomodoro con un filo d’olio e sale, in un padellino antiaderente fate invece imbiondire lo scalogno tritato fine.
Preriscaldate il forno a 180°C
Prendete una pirofila da forno, e mettete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, poi fate uno strato di zucchine, irrorate con il parmigiano e ponete al di sopra uno strato di fettine di primo sale che avrete prelevato dalla marinata mantenendo il basilico e la menta, ancora aggiungete un po’ dello scalogno che avete imbiondito. 
Fate un altro strato o due a seconda di quanti ingredienti vi rimangono a disposizione, finite con una bella spolverata di parmigiano e poi pangrattato in maniera che si formi una bella crosticina.
Mettete in forno per circa 25 minuti e fino a che non avrete una deliziosa copertura dorata. 
e Buon Appetito!!!

 

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Tartare Fantasy…e Fresche Gelatine di Balsamico!

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Tutto quello che vi occorre è la fantasia!

In cucina come nella vita pensate a colori!

Allora create questo piatto con noi e liberate la vostra fantasia!

Non possiamo darvi delle dosi, possiamo darvi dei suggerimenti ma quello che veramente ci farebbe piacere è sapere che avrete riempito anche voi il vostro tagliere di colori e sapori come la più bella delle tavolozze di un pittore!

Noi abbiamo messo alla base di ogni tartare una fetta sottile di tomino o primo sale in modo da avere una base che ci consentisse di spostare le tartare nei piatti di portata.

Rosolate le  zucchinie tagliate a julienne con uno spicchietto d’aglio…e mettete da parte e fate raffreddare.

Tagliate a pezzetti e condite in una ciotola con poco olio 2 panini al latte…sarà un ottimo contrasto con il pesce!

Fate rosolare delle carote tagliate a rondelle in poco burro sale e pepe e fate raffreddare.

Condite in una ciotolina della rucola fresca tagliata fine.

Sbriciolate qualche nachos (snack tipico tex mex).

Condite con poco olio extravergine il salmone ed il tonno tagliati al cotello.

Non sto a dirvi di assaggiare, in maniera che sia tutto non molto condito ma saporito, aggiustate sempre di sale e pepe se necessario, io non ho condito molto gli ingredienti ed alla fine ho irrotato con un giro di un pregiatissimoMosto d’Olio.

Componete le vostre piccole tartare con l’aiuto di un coppapasta alternando i vostri ingredienti dando vita alla vostra tavolozza di colori e sapori.

Per la gelatina, io l’ho fatta con la gelatina in dadi ed ho aggiunto 2 cucchiai di ottimo Aceto Balsamico…in frigo per almeno 3 ore e servite fredde sono un accompagnamento fresco e molto particolare.

In altenativa aggiungete, sostituite, rimpiazzate… con qualsiasi ingrediente vi renda felici!!