Anima, fatti color d’Arancia…Risotto al Pecorino, Cipolla Rossa e Succo d’Arancia!

risotto ok

“La più perduta di tutte le giornate è quella in cui non si è riso”

Nicolas de Chamfort

Oggi proponiamo un risotto particolare  dal sapore intenso e coinvolgente ! Il particolare sapore è decisamente esaltato da un ingrediente particolare , la passata classica Pomì che dà quel tocco in più essenziale per la riuscita del piatto!

Ingredienti x 2 persone

200 gr. riso , 1 cucchiaio di spezie miste (origano, timo, pepe, erba cipollina essiccata), 1 cipolla rossa grande, il succo di un’1arancia grande (mezzo bicchiere di succo di arancia) 2 cucchiai di passata di pomodoro Pomì, 1 dado vegetale , 150 gr. pecorino romano grattugiato , 50 gr parmigiano reggiano grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco,sale , burro, olio di semi

In un pentolino preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo.

Tagliate a fette molto sottili la cipolla.

Spremete il succo di un’arancia.

In una pentola antiaderente fate sciogliere una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Fate soffriggere le cipolle a fuoco lento per qualche minuto e aggiungete il cucciaio di spezie .

Versate il succo dell’arancia e fate evaporare.

Aggiungete il riso e a fuoco medio mantecate facendo tostare leggermente i chicci.

Versate il vino bianco e fate evaporare .

Ora procedete come un risotto tradizionale e aggiungete poco per volta il brodo, 2 mestoli per volta e mantecando di continuo fate assorbire il liquido al riso.

A metà cottura (dopo circa 7 minuti ) aggiungete il passato di pomodoro e il pecorino.

Continuate con la cottura del risotto.

Una volta terminata la cottura (che dipende da quale riso utilizzate) aggiungete ancora il parmigiano; date un’ultima mescolata per amalgamare il formaggio e il risotto è pronto!

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Rime: Paglierina, Salsina…e Rosa Canina

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Adoriamo i formaggi, se sono stagionati ancora meglio! cosa c’è di più bello  se non  accompagnarli con una deliziosa salsina? Un modo divertente e veloce per stuzzicare qualcosa sul divano con gli amici!

Questa salsa di accompagnamento ha un ingrediente inaspettato ma che saprà stupirvi, la marmellata di Rosa Canina : la vitamina C è presente in questa pianta  in quantità 50/100 volte superiore rispetto alle arance e ai limoni e per questo contribuisce al rafforzamento delle difese naturali, ottima per combattere i sintomi influenzali di questo periodo! Io ho utilizzato la confettura extra della Vis!

Per dare ancora più sapore aggiungete dell’ottimo aceto balsamico Giusti, sentirete la differenza!

Ingredienti

1 cipolla rossa grande , confettura extra di rosa canina Vis, olio di semi, sale, acqua, aceto balsamico Giusti

Tritate la cipolla e fatela leggermente soffriggere a fuoco medio  in una padella antiaderente in cui avrete   fatto riscaldare due cucchiai di olio ; abbassate il fuoco , salate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda .

Lasciate cuocere e stufare la cipolla finchè non avrà assorbito completamente il liquido.

A questo punto aggiungete 3 cucchiaini di confettura di rosa canina , mescolate e lasciate raffreddare.

Quando il composto si sarà intiepidito frullate il tutto , versate  in una ciotolina e aggiungete un cucchiaino e due (a seconda del vostro gusto) di aceto balsamico. Amalgamante il tutto e servite!

Io la trovo ottima sia con i formaggi a pasta dura sia con una paglierina alla piastra!