Mannaggia a quel Cavoletto che ci ha Fatto Litigar! Cavoletti di Bruxelles, Bacon e Baked Beans

cavoletti, bacon e baked beans

Il cibo è la forma più primitiva di conforto che io conosca.

(Sheila Graham)

*

Adoro i Cavoletti di Bruxelles…e una delle mie battaglie nel mondo è poterne fare apprezzare le sue piacevolezze!!

In questa ricetta ho fatto incontrare 2 ingredienti molto particolari : i cavoletti di Bruxelles ed i baked beans…certo…se non siete mai stati nel regno Unito questi ultimi non vi evocheranno un granchè, ma non esiste English Breakfast degna di chiamarsi tale senza questi rinomatissimi fagioli.

Cercateli al supermercato – non sono così rari – …perchè il loro sapore è inconfondibile…e questa ricetta sposa benissimo la loro dolcezza ed il leggero *gusto amarognolo dei cavoletti di bruxelle*

(…*ho detto leggero!)

300 gr cavoletti di bruxelles

1 scatola di Baked Beans

1 cipolla bionda

100 gr bacon a fette

1/2 bicchiere  di vino bianco

pepe

curcuma

curry

olio extravergine

Togliete le prime 2 foglioline esterne dai cavoletti di Bruxelles, tagliateli a metà e fateli cuocere in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno cotti ma non troppo…lasciate sempre le verdure un po’ croccanti!

Scolateli ed immergeteli in acqua a ghiacchio in maniera che mantengano il loro bel colore acceso!

Mettete in un tegame la cipolla tritata finemente insieme a 3 cucciai di olio  e fatela ammorbidire, unite il bacon  a fettine sottili, fatelo rosolare ed aggiungete i cavolini di Bruxelles.

Date una bella mescolata ed aggiungete i baked beans…con il loro sughetto.

Spolverizzate con un po’ di pepe, a vostro gusto aggiungete un pizzico di curry e curcuma.

attenti a non aggiungere sale…poichè avrete nella vostra pietanza già il bacon e le spezie che penseranno ad equilibrare bene la sapidità del piatto.

Basteranno 5 o sei minuti affinchè i gusti soi amalgamino deliziosamente…mettete del pane a tostare sulla piastra e non smettete di mangiare questa delizia fino a quando non sarà tutto finito!!

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Quel Piacione del Cavoletto di Bruxelles…Pigramente Adagiato sulla Crema di Provola Affumicata con i suoi Riccioli Bacon

cavoletti di brixelles e salsa alla provola affumicata

…E NON MI DITE CHE NON VI PIACCIONO I CAVOLETTI DI BRUXELLES!!!

Certo che non vi piacciono: se li mangiate bolliti…poveri!!!

Questo  messaggio vi è stato offerto dalla lega per la difesa del piccolo cavolo di bruxelles poco valorizzato e poco amato…ma noi ti stimiamo e ti valorizziamo : BRAVO!!!

500 gr di cavoletti di bruxelles

100 gr di bacon a fettine

una noce di burro.

crema all Provola Affimicata :

30gr di burro

30 gr di farina…mescolate bene in un pentolino sul fuoco fino a formare un roux morbido e togliete dal fuoco. Versatevi 300ml di latte tiepido, mescolate energicamente, aggiungete 50 gr di provola affimicata grattugiato mettete sul fuoco fino a che la crema non diventerà densa. Aggiustate di sale.

Per prima cosa private i cavoletti delle prime foglioline esterne in maniera da tenere proprio il cuoricino, adagiateli in una vaporiera e se non l’avete mettete dell’acqua in una pentola capiente,e poggiatevi all’interno uno scolapasta facendo in modo che il fondo – su cui poggerete i cavoletti . non tocchi mail l’acqua.

Fate cuocere i cavoletti…non meno di 20 minuti, questo tipo di cottura farà si che i “cuccioli” di cavolo possano mantenere un colore verde brillante.

Mettete in una padella la noce di burro, fate rosolare il bacon che avrete tagliato a listarelle, poi toglietelo dal tegame e fate mantecare i cavoletti a fuoco vivo nella stessa padella…è già così…se doveste mangiarli….avrebbero tutt’ altro che il gusto di quando li bollite solamente!

Preparate la crema all Provola Affimicata :

30gr di burro

30 gr di farina…mescolate bene in un pentolino sul fuoco fino a formare un roux morbido e togliete dal fuoco. Versatevi 300ml di latte tiepido, mescolate energicamente, aggiungete 50 gr di provola affimicata grattugiato mettete sul fuoco fino a che la crema non diventerà densa. Aggiustate di sale.

stendete un velo di crema sul piatto , adagiatevi i cavoletti e “spolverate ” con i riccioli ci bacon.

eccheccavolo ! BuonAppetito allora!