Siamo alla Frutta! Plum cake alle Mele, Fragole, Cocco e profumo di Mardorle

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E anche oggi ho dimenticato di mangiare frutta. Prenderò un gin lemon.
(Anonimo)
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ATTENZIONE: questa torta è senza uova, senza nè burro nè olio…ed è Buonissima!!!

Ingredienti

150 gr farina integrale
150 gr farina bianca
70 fr farina di cocco
250 gr yogurt al cocco
200 ml bevanda vegetale alle mandorle
100 gr zucchero
1 mela
6 fragole
1 bustina di lievito per dolci
mandorle in scaglie
1 limone

Tagliate la mela e le fragole a dadini, mettete in una ciotola con un cucchiao di zucchero ed irrorare con del succo di limone.

Mettete in una ciotola le farine, compresa quella di cocco, il lievito e lo zucchero e mescolate. Aggiungete lo yogurt, e la bevanda alle mandorle fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, scolate le fragole e le mele ed unitele al composto mescolando delicatamente.

Rivestite uno stampo per plumcake con della carta forno, versate il composto e decoratelo con le mandole a scaglie ed una spolverata di zucchero.

Cuocete a 180°C per 35/40 minuti.

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