Sweet Flan O’Mine…Flan al Caramello e Amaretti!

flan 3 ok

“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”

Anthelme Brillat-Savarin

Questa è la ricetta di un buonissimo dolce che viene preparato in famiglia da due generazioni! Lo ripropongo nella sua ricetta originale! per la preparazione è necessario munirsi di una tortiera antiaderente da forno con il buco in mezzo

Ingredienti

10 uova, 1 litro di latte , 200 gr di amaretti , 1 bicchierino di rum, 1 scorza di limone  grattugiata, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina bianca 00

Per il caramello: 350 gr zucchero , 150 gr acqua

Sbattere i tuorli con lo zucchero, il rum , la farina e la scorza del limone.

Montare a neve gli albumi.

Sbriciolare gli amaretti in un’ampia pentola e mescolarli con  il latte freddo.  Aggiungere poco per volta gli altri ingredienti preparati precedentemente (le uova sbattute  e gli albumi montati) .

Far caramellare dell zucchero nella tortiera che utilizzerete per il  dolce e che metterete in forno (oppure comprate il caramello già preparato) . Per preparare il caramello: mettere lo zucchero nella tortiera , versare l’acqua ,mescolare e portare a ebollizione . Mescolate fino ad ottenere il colore desiderato più chiaro o più scuro. Per questa preparazione è necessario un caramello chiaro ambrato.

Una volta che il caramello è pronto potete aggiungere il composto .

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Preparare una teglia o un’ampia pentola con dell’acqua che avrete portato a ebollizione. Mettere all’interno della teglia con l’acqua la tortiera in modo che in forno cuocia a bagnomaria. Infornare a 170 gradi ventilato  per 40 minuti .

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...