KEEP CALM and Filetto di Maiale con Verdure e Funghi Pioppini, Quenelle al Caprino e Riduzione al Marsala

filetto di maiale e riduzione al marsala con verdure , funghi pioppini e quenelle al caprino

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

(Anthelme Brillat-Savarin)

*

1 filetto di maiale

2 patate

1 melanzana

funghi pioppini

Marsala Secco formaggio caprino

Polpa di pomodoro

Mozzarella

origano

uno spicchio di aglio

sale

pepe

olio extravergine

Non lasciatevi ingannare da titolone lungo di questa ricetta, in realtà è molto molto semplice e di sicurissimo effetto con i vostri ospiti.

tagliate il filetto di maiale a fettine spesse circa 1 cm e 1/2 e lasciatele marinare in una ciotola coperte dal marsala (più marineranno più acquisiranno il suo meraviglioso aroma…ma se non avete tempo lasciatele marinate giusto il tempo di preparate le verdure che accompagnano questa pietanza)

Preriscaldate il forno a 200°

Tagliate le melanzane e le patate a fettine spesse circa 1/2 cm. Ponetele sulla placca del forno che avrete ricoperto con un foglio di carta forno. Mettete in una ciotola la passata di pomodoro e conditela con olio, sale, pepe. tagliate a piccoli tocchetti la mozzarella. Mettete su ogni fettina un cucchiaino di passata di pomodoro, un pezzettino di mozzarella e spolverizzate con un po’ di origano.

Infornate e cuocete, occorreranno circa 15 minuti.

In una padella antiaderente mettete lo spicchio di aglio schiacciato e 2 cucchiai di olio extravergine, fate cuocere poi i funghi pioppini per pochi minuti e teneteli da parte .

Cuocete le fettine di filetto passandole per pochissimi istanti su una piastra molto calda.

Mettete il marsala in un tegamino a fuoco vivace e fatelo evaporare fino ad ottenere una riduzione.

servite il maiale appena cotto con una fettina di melanzana alternata ad una di patata, i funghi e delle piccole quenelle di formaggio caprino che si scioglieranno meravigliosamente con il calore ed il cui sapore ben si accompagnerà al vostro piatto.

Una sciccheria!…Visto quanto era semplice!!

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