Veniamo al punto…Quagliamo! Porri al Burro con Uova di Quaglia al Tabasco!

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La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.
(Anthelme Brillat-Savarin)

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Ecco un antipasto veloce e gustoso che ricorda il classico piatto di asparagi e uova che si preparano  in primavera! questa rivisitazione  può essere cucinata in tutte le stagioni!

Ingredienti x 2 persone 

8 porri ,  4 uova di quaglia ,  burro ,  parmigiano grattugiato, tabasco, sale

Prendete i porri , togliete le estremità e con un coltello incidete la superficie per tutta la lunghezza in modo da eliminare la parte esterna più spessa e tenere solo la parte più tenera .  cercate di ottenere dei gambi di lunghezza omogenea.

Mettete i porri a cuocere in una pentola di acqua bollente e salata per circa 20 minuti. Controllate comunque la cottura con una forchetta, il porro deve essere morbido .

Scolate i porri e asciugateli leggermente.

In una padella antiaderente fate sciogliere circa 50 grammi di burro a fuoco vivace. Appena il burro si è sciolto aggiungete una presa di sale ; quando il burro inizia a sfrigolare abbassate leggermente il fuoco e aggiungete i porri girandoli delicatamente in modo che si imburrino per bene.

Mentre i porri cuociono ,in un’altra padella a parte  fate  le uova di quaglia al tegamino.

Date una spolverata di parmigiano sopra i porri che stanno ultimando la cottura.

Ora potete inpiattare: sopra i porri terminate il piatto appoggiando sopra le uova di quaglia, il parmigiano e qualche goccia di tabasco !

 

 

 

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