Un Pomodoro fa Primavera!…Pomodori Ripieni di Salsiccia e Profumo di Menta e Basilico

pomodori ripieni si salsiccia menta e basilico

Oggi pensiamo agli avanzi…e se avanza la salsiccia…che già non dovrebbe avanzare…potrete riproporla in questa versione primaverile.

La mia salsiccia avanzata era stata cotta alla griglia ma direi che la preparazione è ininfluente al fine della preparazione della pietanza.

5 pomodori tipo datterino GRANDI

+ 2 pomodori per il ripieno

salsiccia già cotta 500gr

2 tuorli d’uovo

100 gr parmigiano

5 foglie di basilico fresco

5 foglie di menta fresca

pangrattato

Preriscaldate il forno a 200°C

Tagliate a metà i pomodori – che dovranno essere di una qualità bella soda e di media grandezza – e svuotateli dai semi.

tritate finemente la salsiccia in un mixer, mettete il composto in un contenitore ed aggiungete i tuorli, il parmigiano, il basilico e la menta tagliati al coltello ed i pomodori per il ripieno tagliati a dadini piccini.

Impastate bene il composto con le mani amalgamando con cura tutti gli ingredienti.

Riempite i pomodori con abbondante ripieno che schiaccerete bene con le mani all’ interno dei pomodori.

Poneteli in una teglia sulla quale avrete posto un foglio di carta da forno, spolverizzate i pomodori con pangrattato ed infornate.

Caldi o freddi…saranno un prelibato e freschissimo piatto primaverile!

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