Quella Gironzolona della Melanzana in Carrozza

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Un antipasto velocissimissimo il toast di melanzana !

Ingredienti

1 melanzana lunga , 1 pacchetto di sottilette, 2 etti di prosciutto cotto , 2 uova, pan grattato, olio da frittura, sale.

Tagliate la melanzana a rondelle sottili.

In un piatto fondo sbattete le uova e salatele. Preparate il pangrattato in un piatto piano.

Prendete una fetta di melanzana , adagiatevi sopra una fetta di prosciutto e una sottiletta (adeguate le dosi in base alla grandezza della fetta di melanzana) cercando di non far debordare dal diametro il formaggio .

Coprite con un’altra fetta di melanzana.

Passate nell’uovo e nel pangrattato .

Preriscaldate l’olio in una padella antiaderente.

Friggete i toast  finchè non avranno formato una bella crosticina. Cercate di non girarli troppo spesso perchè il formaggio potrebbe fuoriuscire e bruciarsi.

Estreateli dalla padella e  asciugateli con della carta assorbente.

Buon toastappettito in carrozza !

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