C’era una volta…il Calamaro Ripieno!

seppie ripiene ai pomodorini

Per il condimento :

10 pomodori datterini

1 spicchio di aglio schiacciati

500 gr di calamari

olio Extravergine

sale

Per il ripieno dei calamari : 

2 spicchi di aglio schiacciati

Prezzemolo tritato 

sale

Pepe

1 uovo intero

130 gr circa mollica di pane

latte

30 gr circa Parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine

 

Pulite i calamari tenendo da parte le tasche e i tentacoli; tagliateli entrambi finemente  e metteteli in un tegame dove avrete fatto scaldare 3 cucchiai di Olio e 2 spicchi di aglio schiacciati. Sfumate con il vino bianco.   

In una ciotola piena di latte mettete ad ammorbidire la mollica di pane che avrete tagliato a cubetti. Una volta ammorbidita strizzatela ed aggiungetela ai tentacoli nel tegame in maniera che si insaporiscano per bene.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e spegnete.

Sistemate il composto in una ciotola, aggiungete l’uovo, il parmigiano,  e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido. Riempite i calamari senza esagerare per evitare che in cottura il ripieno crescendo ne provochi la rottura, poi chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti.

Schiacciate 1 spicchio di aglio in un nuovo tegame in 3 cucchiai di olio e fatelo dorare, aggiungete i pomodori datterini tagliati in quarti , fateli ammorbidire per un paio di minuti e poi aggiungete i calamari ripieni.

Girateli delicatamente. aggiustate di sale e cuocete per  circa 7-8 minuti per lato. E’ importantissimo non esagerare nella cottura poichè…all’improvviso il calamaro diventerà duro e gommoso, quindi abbiate il coraggio di spegnere il fuoco!

Buonissimo calamarAppetito!

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...