A Qualcuno Piace Soffice…Bocconcini di Pizza alla Mortadella e Basilico

pizzette fritte con mortadella e basilico

La bella stagione,le temperature miti, le serate più lunghe…ci fanno venire voglia di passare qualche momento in più con gli amici:          e allora Aperitivo sia!!!

600 gr farina “00”

lievito di birra 25gr

sale

300 ml acqua

200 gr mortadella Felsineo  – tagliata spessa

10 foglie di basilico

50 ml olio extravergine

olio di semi per friggere

sale fino

Mettete nella planetaria o in una terrina la farina e l’acqua a cui avrete aggiunto l’olio extravergine ed il sale , mescolate

ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungete infine il lievito di birra sbriciolato ed impastate con molta cura.

Mentre va avanti l’impasto tagliate la mortadella in piccoli quadratini e tenetela da parte, allo stesso modo tagliate  il basilico…magari facendo il solito “sigaro con le foglie per poi tagliarlo a listarelle.

A questo punto potete dividere l’impasto in 3 parti.

Sistematevi su un piano di lavoro e rapidamente lavorate gli impasti aggiungendo in uno  la mortadella, nell’altra il basilico, nell’altra ancora un mix dei due ingredienti.

Se come me non avete mai tempo…fate lievitare gli impasti  in Versione “Sprint”.. dunque Accendete  il forno a 30- 40°C e mettetevi l’impasto a lievitare…nel giro di 15-20 minuti al massimo sarà meraviglioso!!

Sistemate gli impasti “comodi  nelle teglie in maniera che quando avranno lievitato una prima volta potrete  stenderli per un pochino  nella teglia con i polpastrelli e lasciarlo lievitare ancora per circa 10 minuti….in questo caso avrete 2 o 3 teglie ma non molto grandi e i vostri impasti saranno perfetti. 
A questo punto l’impasto è pronto e morbidissimo.
Preparate un pentolino dai bordi altri con dell’olio di semi caldissimo e preparatevi a friggere le piccole pizzottelle.
Una olta pronte spolverizzatele con un po’ di sale fino.
Servitele calde accompagnate da una salsa fredda al pomodoro  e da un bel bicchiere di birra …saranno perfette per un aperitivo primaverile!
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2 thoughts on “A Qualcuno Piace Soffice…Bocconcini di Pizza alla Mortadella e Basilico

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