Storie di Calamari, Spaghetti…e Birra!

 

 

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Stanchi dei soliti sughi rossi o bianchi?  Allora provate a mantecare gli spaghetti nella birra, ed otterrete una colorazione nuova e ambrata, oltre ad un gusto ricco adatto a molti accostamenti.  In questo caso abbiamo sposato due ingredienti lontani: il totano, tipicamente mediterraneo, e la birra col lievito: la Weißbier Benediktiner, tedesca. Mentre il vino bianco, classico col pesce, richiede dosi moderate ed una sfumatura energica, la birra può essere usata anche in quantitativo abbondante per la cottura della pasta, grazie al suo basso contenuto alcolico ed al gusto più delicato.  Ma ricordatevi che la parte migliore della weißbier è lo lievito, depositato al fondo della bottiglia; per cui lasciate sempre due dita di birra al fondo della bottiglia, agitate leggermente per raccogliere lo lievito e versate il tutto in padella!

INGREDIENTI 

Ingredienti per 3 persone.

• Spaghetti (medi) 250 gr
Weissbier Benediktiner  1 bottiglia (0,5L)
• Olio 3 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino 1
• Totani 300 gr

Mettete a bollire l’acqua per la pasta, previa salatura, ed iniziate a pulire i totani.

Contemporaneamente fate insaporire l’aglio nell’ olio in padella (ampia, la useremo per mantecare), quindi togliete lo spicchio e aggiungete il peperoncino tritato a fuoco spento, in modo che non si bruci.

Completata la pulitura ed il taglio dei totani, fateli saltare in padella a fuoco alto, quindi aggiungete la birra e fate sfumare l’alcool.

Togliete gli spaghetti dall’ acqua quasi subito (dopo circa 3 minuti)  e continuate la cottura in padella, nella birra per altri 10 minuti  o secondo il grado di cottura preferito.

Mantecate, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario e…

Guten Appetit!!

 

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