Profumi : Rolatine con Coppa di Parma e Verdure e Salsa alla Salvia

rolata alla salvia e crema di yogurt

Ingredienti per le Rolatine

10 fette sottili di vitello

10 fette di coppa di Parma

2 bocconcini di pane

latte

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla bianca

1 pomodoro

prezzemolo

Burro

6 foglie di salvia

sale

pepe

farina

Per la Salsa di Yogurt alla Salvia

150 ml  di yogurt Greco

100 ml  di panna liquida

1/2 cipollotto

sale 

8 grandi di salvia fresca

Tagliate la carota, la cipolla, il sedano e il pomodoro a pezzetti molto piccoli, metteteli in una padella con poco olio e fateli rosolare senza far perdere loro la croccantezza.

Mettete il pane a bagno nel latte e dopo una decina di minuti prelevatelo e strizzatelo bene, mettetelo in una ciotola, ed aggiungete le verdure quando saranno pronte, una bella manciata di prezzemolo tritato fresco, sale e pepe.  Mescolare.

Ponete su una piano di lavoro le vostre fettine, mettete al centro una fetta di coppa di Parma e stendete un cucchiaino abbondante del composto di pane e verdure; arrotolate formando le rolatine, fermatele con uno stuzzicadenti o del filo da cucina ed infarinatele.

Preparate un tegame con abbonante burro, le foglie di salvia, sale e pepe, quando il burro  è caldo e comincia a sfrigolare…ponete le rolatine una accanto all’altra e non giratele fino a che non saranno ben dorate da un  lato.

Mentre si cuociono preparate la salsa mettendo insieme tutti gli ingredienti –  tranne il cipollotto – nel mixer in maniera che vengano amalgamati vigorosamente, versateli poi in un pentolino dove avrete fatto ammorbidire il cipollotto tagliato finemente in un cucchiaio di olio extravergine e fate scaldare leggermente la salsa.

Servite le rolatine calde su un cucchiaio di salsa alla salvia e magari con un contorno di patate croccanti.

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2 thoughts on “Profumi : Rolatine con Coppa di Parma e Verdure e Salsa alla Salvia

  1. Ciao,
    sono Silvia di Lodi…
    Grazie per le vs strepitose ricette, è da un po’ che vi seguo e sono eccezionali!!
    Ma…. volevo proprio fare queste Rolatine per la prox cena tra amici, dalla lista degli ingredienti non manca proprio lo yogurt e la quantità?

    Grazie per la vs risposta.
    Buona giornata
    🙂

    • Ciao Silvia!!
      che piacere leggere questo tuo messaggio con tutti questi complimenti!!
      Grazie di cuore!!
      e grazie ancora di più per averci fatto notare che mancava questo “dettaglio” Fondamentale nella ricetta.
      Puoi riprenderla e l’ho modificata, tra l’altro ho fatto questa salsa proprio l’altra sera per una cena fresca come accompagnamento per delle polpette di mais ed è delicatissima e strepitosa!
      Grazie ancora e scusaci tanto per il disguido!
      Scrivici quando provi le nostre ricette che ci fa piacere!
      Un abbraccio
      Silvia e Novella

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