Cocco bello..ma anche cocco di mamma…insomma i nostri Biscottini al Cocco!

cocco ok

Come non lasciarsi attirare da questi gustosi e delicati biscottini al cocco?

Velocissimi da realizzare e ideali per una merenda ! Sono biscotti tipici di Natale , ma visto che tutti ne vanno ghiotti li preparo tutto l’anno

INGREDIENTI X 40 biscotti

160 grammi di cocco raspato, 4 cucchiai di maizena, 2 uova, 125 grammi di zucchero

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino a che l’impasto non sarà omogeneo .

Nel frattempo preriscaldate il forno a 170 gradi.

Prendete una teglia e stendetevi della carta forno; per creare i biscotti potete fare in due modi: aiutandovi con due cucchiaini formate delle quenelles che adagerete sulla teglia.

Oppure potete prendere dei guanti in lattice e direttamente con le mani formare delle piccole palline (come abbiamo fatto per la serata nella quale abbiamo sfamato 75 persone e abbiamo fatto ben 500 biscottini di cocco!)

Preparata la teglia potete infornare, 170 gradi, forno ventilato per 15 minuti . Se vi sembrano ancora un po anemici teneteli ancora qualche minuto finchè non si saranno colorati  leggermente.

Quando li preleverete dal forno , saranno ancora morbidi, non preoccupatevi si rapprenderanno una volta raffreddati!

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2 thoughts on “Cocco bello..ma anche cocco di mamma…insomma i nostri Biscottini al Cocco!

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