Salmon… : We Do It Italian Style !

salmone pesto e pomodorini

Immaginiamo una bella signora Inglese che sfoglia una rivista di cucina …niente di più meraviglioso che scoprire come un ingrediente molto particolare possa dare ad una ricetta un tocco squisitamente italiano e niente di più bello che poter condividere con Voi questa delizia la nostra amica Angela (nostra spettacolare e fedelissima “compagna di banco”) e…la signora Janet che non possiamo non ringraziare per questa versione… inglese di un salmone all’italiana!!!

Guardate gli ingredienti, avete indovinato qual’è l’ingrediente segreto per questa ricettina??

3 filetti di salmone

Basilico fresco

1/2 spicchio di aglio

Pecorino grattugiato

pinoli

sale

olio extravergine

6 pomodorini secchi sott’olio

6 pomodorini datterini

…prepariamo il pesto : 

io l’ho preparato davvero in una dose molto limitata per non sprecarlo ed utilizzarlo solo per questa preparazione.

Lavate il basilico , privatelo del gambo e mettetelo in un mixer insieme ai pinoli , un pizzico di sale, un po’  di pecorino grattugiato e mezzo spicchio di aglio privato dell’anima e schiacciato, e frullare aggiungendo a filo l’olio extravergine finchè non otterrete una cremina omogenea.

Preriscaldate il forno a 180°C

Tagliate molto finemente i pomodori secchi ed anche i pomodori datterini (…che io ho aggiunto per dare un tocco di freschezza alla ricetta…e perchè non sono capace di seguire una ricetta senza metterci le mani!!!…ladies please forgive me!!!) Mescolateli insieme in una ciotolina.

Sistemate i filetti di salmone sulla teglia sulla quale avrete steso un foglio di carta forno.

Aggiungete a questo punto un cucchiaino di pesto su ogni filetto avendo cura di stenderlo con curae a seguire sistemate sopra al peso un cucchiaio del mix di pomodori.

Infornate per 15 minuti.

Io ho servito il piatto accompagnandolo con piccole patate  al forno cotte con la buccia (…the English way) e dei broccoli passati in padella con aglio e olio…

Servite questa delizia calda e…God Save Good Wine with this Lovely Dish!!!

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