Salsa di Fragole, Pancakes al Caffè…dolce domenica

pancakes al caffè

Per i Pancakes

2 uova

150ml di latte

10 gr caffè salubile

3 gr caffè in polvere 

130gr farina

100 gr zucchero

1 pizzico di sale

burro

Potete aggiungere se volete un pochino di lievito per dolci…

Per la Salsa di Fragole

250 gr fragole

120 gr zucchero semolato

30 gr di fecola

100 gr acqua

Montate gli albumi a neve e teneteli da parte.

Fate scaldare il latte ed aggiungete prima il caffè solubile e poi il caffè in polvere.

Montate insieme lo zucchero e le uova, aggiungete la farina il pizzico di sale e a poco a poco il latte, in ultimo aggiungete gli albumi montati a neve.

Mettete a riposare in frigo per 15 minuti.

Frullate nel mixer le fragole e lo zucchero.

Nel frattempo preparate la salsa di fragole mettendo in un pentolino sil fuoco basso la fecola che farete sciogliere lentamente versadovi l’acqua a poco a poco.

Aggiungete le fragole e girate lentamente per circa 5/6 minuti fino anche la salsa non comincerà  ad addensarsi. Più La salsa starà sul fuoco più si addenserà. Spegnete e mettete in una terrina a riposare.

Tirate fuori da frigo il composto per i pancakes.

Prendete una piccola padella antiaderente e mettete sul fuoco con una piccolissima quantità di burro.

Versate nella padella il composto con un cucchiaio o un piccolo mestolo. lasciate che sia morbido e soffice e non sottilissimo, dategli una forma tonda…se ce ne sarò bisogno.

Circa due minuti e d il pancake è da girare.

Serviteli con la Salsa di Fragole in cui ho voluto esaltare il solo gusto di questo frutto straordinario,  mi sembrava una bella combinazione con il caffè e …

Buona Domenica…

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