Curry chicken salad

pollo ok

Ecco un’altra ricetta profumata , veloce e molto estiva adatta per un pranzo veloce o un antipasto sfizioso

Ingredienti

1 petto di pollo , 100 gr mandorle sgusciate e spelate, 15 pomodorini ciliegini, 3 cucchiai di capperi , maionese , olio, sale curry, dado.

Mettete a bollire dell’acqua versandovi dentro 1 cucchiaio di sale grosso e mezzo dado vegetale.  Una volta che l’acqua si sarà riscaldata immergetevi il petto di pollo e lasciatelo bollire per almeno 40 minuti.

Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tagliate a cubetti irregolari i pomodorini .

Una volta cotto il pollo , prelevatelo dalla pentola , lasciatelo intiepidire e tagliate anch’esso a cubetti piccoli o secondo vostro piacere .

Mettete il pollo , i pomodorini e le mandorle in una capiente ciotola; aggiungete i capperi  dissalati , il sale e 1 cucchiaio di olio e mescolate.

A parte in un contenitore mettete 4 cucchiai abbondanti di maionese e 2 / 3 cucchiaini di curry ( dipende quanto volete che il curry si senta ) , mescolate finchè la salsa non sarà di un bel colore ocra omogeneo.

Versate la salsa sull’insalata e mettere in frigo per 1 oretta!

Il pranzo è servito!

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