…Non il solito Polpo con patate!

 polpo 2

  • IL POLPO…

 Polpo 1 kg circa già pulito

1 gambo di sedano

1 piccola cipolla

1 carota

1 cucchiaio di aceto

sale

  • Lavate e pelate 1 gambo di sedano, 1 piccola cipolla e una carota.
  • Preparate una pentola capiente con l’acqua ed immergetevi le verdure, aggiungete 1 cucchiaio di aceto e il polpo, il sale e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 30-40minuti.

Verificate la cottura e spegnete il fuoco.

Io lascio sempre raffreddare il polpo nella sua stessa acqua di cottura, trascorso questo tempo prelevatelo dalla pentola e tagliatelo a tocchetti.

LA MARINATURA DEL POLIPO

marinata polpo

Mettete il polpo tagliato in una ciotola capiente ed aggiungetevi :

Il succo di un limone non trattato

La scorza del limone grattugiata

                                                     Olio extravergine-4/5 cucchiai

prezzemolo q.b.

Sale

Pepe

Lasciate marinare per almeno 1 ora

LE PATATE…

patate polpo

3 patate – in tutto circa 450 gr – a pezzetti

3 cucchiai di olio extravergine

una noce di burro

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 cipollotto tagliato finemente

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Sale

Pepe

  • Mette un una casseruola capiente l’olio, il burro, lo spiccho d’aglio e il cipollotto, e fate rosolare.
  •  Aggiungete le patate, mescolate, aggiungete anche il concentrato di  pomodoro, sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungete il polpo e la sua marinatura e lasciate cuocere fino a quando le patate non saranno completamente cotte.

Il profumino che si sprigionerà sarà la vostra ricompensa per aver eseguito questa ricetta un po’ laboriosa.

Servite questo piatto caldo e gustatene tutti i sapori.

Può essere servito anche come antipasto ed essere il preludio per un ottima continuazione…

 E guardate TO Beer…cosa ci consiglia…che meraviglia!!!

Punk IPA

Al limone della marinatura del polpo e al corpo vellutato della patata abbiniamo la Punk IPA, del giovane e trasgressivo birrificio scozzese Brew Dog. La Punk IPA è una India Pale Ale dal naso esplosivo, fresca, agrumata con l’aroma di luppolo che stuzzica il naso. Un’ottima birra decisa, secca, pulita che lascia una bocca soddisfatta con un bel retrogusto amaro ben bilanciato e persistente. “Beer for punks” recita l’etichetta..e in effetti la punk è una birra di carattere, che crediamo potrebbe essere una bella sorpresa se abbinata, alla giusta temperatura (non troppo fredda!!), ad un polpo gentile marinato al limone. TO Beer azzarda un abbinamento in cui la birra la fa da padrona, ma certamente sorretta nelle sue note fresche dai profumi del polpo marinato.
La Punk IPA è facilmente acquistabile da Eataly Lingotto a Torino.
Cheers!!!

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